معجون شرق الأوسط من باذنجان وطحينة، زيت الزيتون، عصير الليمون والثوم. وقد مزخرف ببذور الرمان، النعناع المفروم أو الفستق الهمبرجر والمستخدمة كانتشار أو تراجع بيتا أو الخبز مسطحة الشرق الأوسط.