الكيجون شعبية الطهي الأسلوب في الأسماك محنك أو غيرها يتم طهي الأطعمة على نار عالية في مقلاة ثقيلة ساخنة فائقة حتى المتفحمة، أسفر عن قشرة هش، وحار. في المنزل، أفضل ذلك في الهواء الطلق بسبب كمية كبيرة من الدخان المنتجة.