العملية التي يتم بها البيرة. في المرحلة الأولى الحبوب الشعير غارقة في المياه ويسمح للإنبات (تخمير)، الإنزيمات الطبيعية من الحبوب خلالها تحويل النشا البذور إلى مالتوس، ومن ثم إلى جلوكوز. ثم هو المجففة الحبوب، وسحقت، وأضيفت إلى الماء في درجة حرارة معينة (التنقيع) والنشا المتبقية أي يتم تحويلها إلى السكر. الناتج عن السائل (ورت) هو المادة الخام التي يتم إضافة الخميرة تحويل السكر إلى المشروبات الكحولية. القفزات (الزهور الإناث من جنجل) يتم إضافتها أثناء هذه العملية لإعطاء نكهة مميزة.