بروتين أنتج في المعيشة الخلايا، التي، حتى في التركيزات المنخفضة جداً، تحفز تفاعلات كيميائية محددة، لكن لا يتم استخدامها في رد الفعل. تصنف الإنزيمات إلى ست مجموعات رئيسية، وفقا للنوع من رد الفعل أنها تحفز: 1. أوكسيدوريدوكتاز؛ 2-ترانسفيراسيس؛ 3-هيدرولاسيس؛ 4-لياسيس؛ 5-إيسوميراسيس؛ 6. ليجاسيس. أسماء الإنزيمات الأكثر فردية عادة مشتقة من الركيزة التي يعملون، مع اللاحقة-بورصة عمان. اللاكتاز هكذا هو إنزيم يعمل على انهيار اللاكتوز؛ وأنها تصنف على أنها هيدرولاز.