أي من أنواع عديدة من النباتات التي تزرع بذور تدمع وأوراق الشجر، التي تسمى الخضر غاز الخردل. مصنع الخردل ينتمي إلى نفس الأسرة البروكلى، براعم بروكسل كوهلرابي واللفت وكولاردس. أسفل عبر القرون قد استخدمت لأغراض الطهي وكذلك الطبية؛ وهو أبرز مثال على هذه الفعالية المزعوم لغاز الخردل علاجية للبرد. ويقال الاسم تأتي من خليط رومانية لسحق حبة الخردل ويجب (عصير العنب أونفيرمينتيد)، التي كانت تسمى موستوم أردينس ("حرق النبيذ"). أيضا، الكلمة الفرنسية متارد ("غاز الخردل") يأتي من انكماش بهم موست ("يجب") ونموذج من أشد المتحمسين ("الساخنة" أو "الناري"). هناك نوعان رئيسيان من حبة الخردل – الأبيض (أو الأصفر) وبراون (أو الآسيوية). تم استبدال a الثالثة الأنواع، بذرة الخردل الأسود، لأغراض معظم الأنواع براون لأن الأخير يمكن أن تزرع وتحصد أكثر اقتصاديا. بذور غاز الخردل الأبيض أكبر بكثير من مختلف البنى لكن الكثير أقل لاذع. أنهم المكون الرئيسي في الخردل على الطريقة الأميركية. الأبيض ويتم مزج بذور براون جعل الإنكليزية الخردل. الخردل براون البذور تستخدم للتخليل ووصفها توابل، وهي المكون الرئيسي في الخردل الأوروبية والصينية. وتباع بذور الخردل كامل الأرض إلى مسحوق أو المجهزة كذلك إلى استعداد الخردل. هو مجرد ناعما أرضية الخردل بووديريد حبة الخردل. يمكن تخزين البذور الخردل تصل إلى سنة في جافة، ضع الظلام ومسحوق الخردل لمدة 6 أشهر. تستخدم بذور الجامعة للتخليل، توابل طهي اللحوم والخضروات ومصدرا طازجة الأرض غاز الخردل. الخردل بووديريد وبذور الأرض طازجة تستخدم في مرق، كتوابل في الأطباق الرئيسية واعتباره عنصرا صلاد الضمادات. الخردل، أعدت؛ انظر أيضا غاز الخردل النفط؛ البهارات المخطط أعشاب وتوابل.