تقليديا صلصة غير مطبوخة مصنوعة من الثوم المطحون والريحان، والمكسرات المخلوطة بالجبن البارميزان وزيت الزيتون. بسطس اليوم لأن ينبه على الأعشاب أو غيرها من الخضر، وقد تكون محلية الصنع أو التي تم شراؤها. كما تتوفر أيضا الطماطم البيستو. ويضيف البيستو نضارة مسكر للعديد من الوصفات.