جزيء ضخم يتألف من واحد إلى عدة البروتينية. كل ببتيد يتكون من سلسلة من الأحماض الأمينية المرتبطة مع بعضها بالروابط التساهمية (الببتيد). أنها بطبيعة الحال-تحدث المواد العضوية المعقدة (بيضة بياضه، اللحوم) تتألف أساسا من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين، بالإضافة إلى الكبريت أو الفسفور، وذلك المرتبطة بشأن تشكيل سلاسل سوبميكروسكوبيك، واللوالب أو لوحات، ومنها ما تعلق ذرات أخرى ومجموعات من الذرات في مجموعة متنوعة من الطرق. وقد صاغ الكلمة بيونس J. بيرتسيليوس (1838) التأكيد على أهمية هذه المجموعة من الجزيئات.