اللحوم، الأسماك، عادة من لحم الخنزير ولكن أيضا الأرانب أوزة، الدواجن إلخ ، أن يتم طهيها ببطء في متمرس الدهون ثم قصفت أو صناعاتنا (جنبا إلى جنب مع بعض من الدهون) في لصق. هذا الخليط ثم معبأة في الأواني الصغيرة أو راميكينس أو الحاويات الأخرى وهي مغطاة بطبقة رقيقة من الدهون. يمكن تخزين ريليتيس لعدة أسابيع في توفير ثلاجة لم يتم كسر الختم الدهنية. ويخدم هذا الخليط، تشبه pâté سلس، البرد، عادة كفاتح الشهية تنتشر على نخب أو الخبز.