يأتي اسم هذا عضو الأسرة البصل (خولنجان أسكالونيكوم) من أسكالون، مدينة فلسطينية قديمة حيث يعتقد الكراث نشأت. والكراث تتشكل أكثر مثل الثوم من البصل، مع رئيس وتتألف من القرنفل متعددة، كل منها مغطاة بجلد رقيق، بابري. يمكن أن يختلف لون الجلد براون بالي إلى رمادي شاحب إلى روز، والجسد ذو عادة لا تكاد المشوب الأخضر أو الأرجواني. الرئيسية اثنين والكراث نوعان من جيرسي أو الكراث "كاذبة" (أكبر من الاثنين) والكراث "الحقيقي" النكهة أكثر بمهارة. تتوفر والكراث الأخضر الطازج في فصل الربيع، ولكن كما هو الحال مع الثوم والبصل والكراث الجاف (أي، مع الأسطح جافة واللحم رطبة) متاحة على مدار السنة. اختيار البشرة الجافة والكراث الذي أسقط نبت وشركة؛ وهناك ينبغي أن تكون أي علامة على وتجعد الجلد أو تبرعم. والكراث ريفريجيراتي جديدة تصل إلى أسبوع. الجافة والكراث مخزن في مكان بارد وجاف وجيد التهوية حتى لمدة شهر. المجفف ومعلبات أشكال متاحة أيضا. والكراث هي المفضلة للها نكهة البصل خفيف ويمكن أن تستخدم بنفس الطريقة كالبصل.