بسبب اختلاف هذه الأنواع من الحليب إلا كمية الدهون التي تحتويها وفي ثراء نكهة أنها تضفي على الأطعمة، وقد استخدموا التبادل في الطبخ. تم اختبار الطبخ وصفات في هذا استخدام الحليب تخفيض الدهون (2 في المائة).