Дебели, jellylike вещество, получени от водорасли. Алгинова киселина се използва като стабилизатор и сгъстител в голямо разнообразие от търговски преработени храни като лед кремове, пудинги, мляко на ароматизирани напитки, кръгова подплънки, супи и сиропите.