Мощно съединение, която дава някои chiles им Огнена характер. Повечето от капсаицин (нагоре до 80 %) се намира в семена и мембрани на Чили. Тъй като готвене нито замразяване намалява капсаицин на интензитет, премахването на семена и вени на Чили е единственият начин да се намали си топлина. Разяждащи масло по причина на chiles интензивна горене усещане, които могат сериозно дразнение кожата и очите. Капсаицин е известен със своите decongestant качества. , Също води до мозъка за производството на ендорфини, които насърчават чувство за благосъстояние.