Stat. 674 i substancialment modificada per la carn saludable acte 1967 (P.L. 90-201), promulgada el 30 de juny de 1906, com a capítol 3913, 34 requereix USDA inspeccionar tots els bovins, ovelles, Porcina, cabres i cavalls quan sacrificats i transformats en productes per al consum humà. La primària els objectius de la llei són per impedir adulterades o misbranded de bestiar i productes que es venen com a aliment i per garantir que els productes carnis i derivats són sacrificats i processats en condicions sanitàries. Aquests requisits s'apliquen als animals i els seus productes produït i venut dins Units també pel que fa a les importacions, que han de ser inspeccionats sota estàndards estrangers equivalents. La Food and Drug Administration és responsable de tots els carns considerats "exòtics" en aquest moment, com ara carn de cérvol i búfals.