Un mètode de conservació d'aliments per hermèticament de precintament en envasos de vidre. L'ús de podent especial flascons i tapadores és essencial per èxit podent. La podent procés implica ràpidament Calefacció flascons d'aliments a altes temperatures, així retenir màxima en color, sabor i nutrients mentre destruint els microorganismes que causen deteriorament de el. Durant el procés, l'aliment arriba a temperatures de 212 ° F (amb el mètode d'ebullició--bany d'aigua) a 240 ° F (utilitzant un canner pressió). ' Aire en el recipient és acomiadat entre el flascó i de la tapa. Un buit es crea com el menjar es refreda i contractes, xuclant la tapadora estretament a la gerra. Aquest segell hermètic és vital per a evitar la invasió per microorganismes. Referència a un llibre de cuina general per a instruccions específiques sobre podent d'aliments.