Compostos d'oxigen, l'hidrogen i carboni format en els sucres, midons i cel·lulosa formada per la fotosíntesi planta d'aigua i el diòxid de carboni. Proporcionen l'energia i facilitar la producció de greix. Tres tipus principals de : monsacàrids (simple sucres com fructosa i glucosa), disaccharides (lactosa, maltosa i sacarosa) i polisacàrids (cel·lulosa, glicogen, Dextrina, midó). D'aliments que aportin hidrats de carboni inclouen pans, fesols, productes lactis, patates, blat de moro, molts dolços deserts.