També anomenat choux pasta, pâte à choux i pasta de full de crema, aquesta pasta especial es realitza mitjançant un mètode totalment diferent d'altres pastes. La massa, creat mitjançant la combinació de farina amb aigua bullint i mantega, a continuació, superant els ous en la barreja, és molt enganxós i pastelike. Durant la cocció, els ous fer la pastisseria pasta de full al cúpules irregulars (amb crema puffs). Després de coure, la puffs estan omplint split, ser buidada i ple d'una crema, nata o altre. a més a més de crema puffs, pastisseria choux s'utilitza per fer especialitats com ara éclairs, gougère i Profiterols.