També coneguda com l'hamburguesa, carn mòlta de res és simplement carn que ha estat terra o finament picat. Carn de boví el preu de la terra està determinada per al Tall de carn des d'on es va fer i la quantitat de greix incorporat a la barreja. Barreges d'alta en greixos són menys costosos, però es reduirà més quan es cuinen. Menys car producte es ven com carn picada regular o hamburguesa regular. Es fa generalment amb adorns de les retallades menys Cars com el pit i el mànec i pot contenir fins a un 30 per cent de greix. Els preus terra chuck és el nivell següent de carn mòlta de res. Perquè conté prou greix (aproximadament 15-20 per cent) per donar-li sabor i ho fan sucosa, encara no prou provocar un encongiment l'excés, terra chuck és la millor carn d'hamburgueses. El més eficaç (around greix de 11 per cent) i més cara de la terra carns són terra Filet de ronda i terrestres. Encara que són excel lents per calories watchers, es converteixen en tot secs quan es cuinen més enllà de mitjà estrany. Terra de carn es ven fresc i congelat, preempaquetat a l'engròs (normalment 1 a 5 lliures) o a les hamburgueses de recuperació. També pot ser terra a l'ordre. La manera s'utilitza determina com la carn de boví hauria de ser terra. En general, el més fines la carn de boví és terreny, més compacte serà quan es cuinen. Per exemple, s'entregaran combinacions de textura d'empresa, com el pastís de carn o mandonguilles amb carn de boví que ha estat terra de com a mínim 2 o 3 vegades. D'hamburgueses, no obstant això, on una textura lleugera, sucosa és preferible, que la carn de boví hauria de ser mòlt. Carn de boví terra ha de ser embolicat lleugerament abans d'emmagatzemar en la secció més fred de la nevera per a fins a 2 dies. a congelar, donar forma a les hamburgueses de individuals o un disc gran, plana i emboliqui amb envasament de prova de congelador. Que poden ser congelats fins a 6 mesos. Vegeu també la carn de boví; hamburguesa.