Un sistema de control de qualitat de producció ara estan adoptant al llarg de gran part de la indústria alimentària com a mètode per minimitzar l'entrada de patògens transmeses per aliments en el subministrament d'aliments per tal de protegir la salut humana. S'identifiquen sistema sota un APPCC (pronunciat Ha-XARRUP), potencial perills i riscos són analitzats en cada fase de producció; punts de control crític per prevenir aquests riscos s'identifiquen i constantment monitoritzats; i s'adoptin mesures correctores quan sigui necessari. Registre de manteniment i verificació procediments s'utilitzen per assegurar que el sistema està treballant.

APPCC és un dels elements més importants del Reglament, expedit per l'USDA juliol 1996 per controlar els patògens en productes de carn i aviram. Sota les regles, totes les carns i aus massacre i processament plantes amb 500 o més treballadors havien de desenvolupar i implementar, gener de 1998, un pla HACCP USDA-aprovat per a cada un dels seus processos i productes. Plantes amb 10 a 500 treballadors implementat APPCC per gener de 1999, i plantes amb menys de 10 empleats el sistema implementat pel gener del 2000. Sota separat normes emeses per la Food and Drug Administration 5 desembre 1995, marisc processadors i importadors també estaven obligats a implementar plans d'APPCC i estar en ple compliment pel desembre de 1997.