També anomenat segle ou, ou mil anys i ou de la dinastia Ming, tots els quals són els ous que s'han conservat per ser cobert amb una capa de llima, cendres i sal abans de ser enterrat shallowly per a 100 dies. La calç "petrifies" l'ou, making it look like és estat enterrat per com a mínim un segle. El negre de revestiment exterior i l'intèrpret d'ordres són eliminats per revelar un ferm, amber de color blanc i cremós, rovell de verd fosc. El sabor és penetrant i cheeselike. Ous de gallines s'utilitzen generalment, encara que l'ànec i oca ous també es conserven d'aquesta manera. Ous centenar d'anys es venen individualment i es pot trobar en els mercats xinès. Que el mantindrà a temperatura ambient (menys 70 ° F) per a fins a 2 setmanes o a la nevera fins a per un mes. Aquestes conservat ous es solen consumir sense coure, ja sigui per l'esmorzar o serveix com a aperitiu, sovint amb acompanyaments com la salsa de soja o gingebre picat.