Bien que certains pèsent 1/3 tonnes, la taille moyenne de ce poisson est de 5 à 15 livres. Mérous sont trouvent dans les eaux du golfe du Mexique et le Nord et l'Atlantique Sud. Ils sont commercialisés ensemble ainsi que dans les filets et les darnes. Ils ont une chair maigre, ferme qui convient pour la cuisson, grillage, friture, de braconnage ou à la vapeur. La peau par le mérou, qui est très fortement parfumée, doivent toujours être enlevés avant la cuisson. Les plus populaires de membres de cette famille de basse mer sont le mérou noir, mérou de Nassau, Mérou rouge et mérou yellowmouth (également appelé albacore). Voir aussi poissons.