Bakterie, která žije neškodně ve střevech zvířat jako je skot, plazy a ptáky. Se však u lidí bakterie, které mohou být přenášeny potraviny, zvířecí kontakt a pitné vody, může způsobit krvavý průjem a také vést k Hemolyticko-uremický syndrom (HUS), život ohrožující onemocnění. i jiné obecné kmeny E. coli jsou považovány za neškodné pro člověka, kmen O157: H7 je obzvláště virulentního a nebezpečné. USDA začal E. coli 0157 testování plán v roce 1994. v rámci analýzy rizik a kritické kontrolní bod (HACCP) pravidlo, veškeré maso a drůbeží porážky, rostliny jsou povinny pravidelně testování jatečně upravených těl pro generické E. coli s cílem ověřit, že jejich sanitární systémy jsou účinně kontroluje fekální kontaminace.