N: obvykle levné, méně nabídkového kus hovězího masa, která je první vyrudlý, pak velmi pomalu dušené v kryté hrnce s trochou kapalinou. Výsledkem je chutné a něžným kus masa. chuck nebo kruhové kusy jsou nejoblíbenější pro toto jídlo. Miska se nazývá Yankee roštěná, když zelenina jsou přidávány do hrnce během prostřednictvím procesu vaření. roštěná v. vařit maso prostřednictvím browningu, pak braising v kryté hrnci buď na sporáku nebo v troubě.