Staří Římané využíván květy a plody stromu quince vše od parfémy na med. Byl také považována za symbol lásky a jedné je určen jako projev závazku. Quince kolem už více než 4000 let v celé Asie a v zemích Středomoří, ale není zvlášť populární s Američany. Tento vzhled žlutých pobíjí ovoce a chutná jako kříženec mezi jablko a hruška. Tvrdé, žlutavě bílá dužina je docela suchý a astringentní přísada, nakyslou chuť. Jeho texturu a příchuť make vařená lépe než syrové a kvůli své vysoké pektin obsahu že je obzvláště populární pro použití v džemy, rosoly a konzerv. Kdoule jsou k dispozici v supermarketech od října až prosince. Vybrat ty, které jsou velké, pevně a žlutá s malou nebo žádnou projevem zelené. Kdoule obtékání v plast tašku a refrigerate až na 2 měsíce. Peel před použitím v džemy, zavařeniny, zákusků a Slaný pokrmy.