Slovo použité culinarily na roztavené čokoládu, která se stává tlustý, lumpy hmotnosti. Vynucené dochází při nepatrných množství kapaliny nebo páry přichází do styku s roztavené čokoláda, v takovém případě čokoládové trsy a více zlepšuje odolnost. k nápravě zabavených čokoláda, přidat malé množství (více než 1 lžička na 6 uncí čokolády) čistého másla, kakaového másla nebo rostlinného oleje do čokolády, za stálého míchání, dokud se opět hladké. Být vědomi, že přidaný tuk může ovlivnit texturu konečného produktu. Viz také čokolády.