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El producto derivado del sistema de AMR es definido como "carne". El AMR es un proceso que usa dispositivos para separar la carne comestible de los huesos al momento de raspar, rasurar o prensar la carne del hueso del animal. El dispositivo Avanzado de Recuperación de la Carne (AMR) no le permite romper, moler, aplastar o pulverizar los huesos para seraparlo de la carne ya que los huesos deben salir intactos y con aspecto o estructura natural. La carne producida que usa este método es similar en apariencia, textura y composición a los recortes de carme y de productos parecidos a la carne que se obtiene como resultado de cortar los huesos con la mano. El producto que se deriva de los sistemas de Avanzado de Recuperación de la Carne (AMR) no puede contener tejidos de la médula espinal. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) verifica que el establecimiento utilice los sistemas de Avanzado de Recuperación de la Carne (AMR), a fin de no admitir los tejidos de la médula espinal en el producto, como consecuencia de la presión usada para retirar los tejidos de la carne del hueso. Los productos cuestionables o de dudosa ética pueden servir como muestras para el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) para un análisis en donde detecte la presencia de los tejidos de la médula espinal.
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Generalmente, se dice a todo alimento o producto que es sucio, peligroso e insano; sin embargo, la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, la Ley Federal de Inspección de Carnes, La Ley de Inspección de Productos Avícolas y la Ley de Inspección de los Productos a base de Huevo comprenden un lenguage diferente que define los términos en forma muy específica (y amplio) como el término "adulterado" que se aplicará a los alimentos o productos según o dependiendo de cada una de estas leyes que los regulan. Los productos o alimentos que son encontrados adulterados bajo estas leyes no pueden ser comercializados para consumo humano.
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El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA) establece estándares de calidad del algodón, cigarro, carne, productos lácteos, huevos, frutas y vegetales. El organismo también opera en la inspección, calidad, y exploración de mercados para nuevos servicios, así como también ofrece supervisión administrativa de las órdenes de pedido de los comités federales.
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El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA) emplea científicos de los estados federales para llevar a cabo investigaciones fundamentales y aplicadas al desarrollo en las siguientes áreas: ganadería, plantas, calidad del suelo, agua y aire, energía, seguridad y calidad alimentaria, nutrición, procesamiento de alimentos, almacenamiento y eficiencia en la distribución, productos agrícolas no comestibles y desarrollo internacional.
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Los animales están sujetos a los requisitos de inspección obligatoria de la Ley Federal de Inspección de Carnes o de la Ley de Inspección de Productos Avícolas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA) excluye de sus inspecciones los alimentos que contengan un 3% o menos de carne roja fresca (o menos del 2% de carne cocida), u otras partes o trozos comestibles de la res o productos que historicamente no han sido tomados en cuenta por los consumidores como productos de la industria de la carne.
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El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA) se estableció para dirigir investigaciones y programas de control y reglamentación para proteger la salud de los animales y plantas. El organismo lleva a cabo inspecciones fronterizas con el fin de evitar la transmisión de plagas y enfermedades, aplica cuarentena y programas de erradicación y certifica que las exportaciones de Estados Unidos de Norteamérica se ajustan a los estándares de salud de animales y plantas de los países importadores.
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Es una técnica que utiliza el calor para controlar o reducir los microorganismos nocivos o perjudiciales en la carne. Este sistema permite el ingreso de la carne de res fresca que ya ha sido inspeccionada, lavada y cortada a través de una cámara que expone la carne a un vapor presurizado por aproximadamente 6 a 8 segundos. El vapor eleva la temperatura de la superficie de la carne de res de 190° a 200° F (de 88° a 93° C). Las carnes de reses son entonces enfriadas con un espray de agua fría. Este proceso ha probado ser exitoso ya que reduce las bacterias patógenas tales como la E. coli 0157:H7, Salmonella y Listeria sin tener que usar ningún tipo de químicos.
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Cualquier tipo de res, carne, derivado de la carne o productos cárnicos destinados para el uso del consumo humano.
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Bajo la autoridad de la Ley de Comercialización de Productos Agrícolas de 1946, enmendada (7 U.S.C. 1621 y ss.), el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) proporciona la inspección voluntaria de productos de animales exóticos. La inspección voluntaria es dirigida por los inspectores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) quienes tienen conocimiento a cerca de cada especie de animales que ellos supervisan. Bajo el programa de inspección voluntaria del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés), a los establecimientos se les exige que paguen un recargo por los servicios de inspección.
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Cualquier sustancia, incluyendo los metabolitos, que se encuentra en el ganado al momento en que los animales son sacrificados o sus reses son expuestas después que son matados como resultado del tratamiento o exposición del ganado a un pesticida, compuesto orgánico o inorgánico, hormonas, sustancias parecidas a una hormona, activador del crecimiento, antibióticos, antihelmíntico, tranquilizantes u otros agentes terapéuticos o profilácticos.
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