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Carne fresca é realizada (sem embalagem a vácuo) para vários períodos de tempo (geralmente de 10 dias a 6 semanas) sob temperatura controlada (34° F (38° F), umidade e fluxo de ar para evitar a deterioração e assegurar a palatabilidade, ternura e realce de sabor.
Industry:Food (other)
Curando a seco é o processo usado para fazer presunto e presuntos de país. Carne de fresco é esfregada com uma mistura de cura seca de sal e outros ingredientes. Cura seca produz um produto salgado. Em 1992, FSIS aprovou um método de tratamento de presença de triquinas que permite substituir até a metade do cloreto de sódio com cloreto de potássio para resultar em níveis mais baixos de sódio. Desde seco curando empates fora a umidade, reduz peso de presunto pelo menos 18% — geralmente de 20 a 25%; isso resulta em um sabor mais concentrado do presunto.
Industry:Food (other)
Gado que tem ou apresenta sintomas de ter qualquer um dos seguintes: # desordem do sistema nervoso Central;
# Temperatura anormal (alta ou baixa);
# Dificuldade de respirar;
# Anormais inchaços;
# Falta de coordenação muscular;
# Incapacidade de andar normalmente ou carrinho;
# Qualquer uma das condições para que pecuária é necessário para ser condenado na inspecção ante mortem em conformidade com os regulamentos
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Uma bactéria que vive sem causar danos no intestino de animais como gado, répteis e aves. No entanto, em humanos a bactéria, que pode ser transmitida por contato animal, alimentos e água potável, pode causar diarréia sanguinolenta e também levar a síndrome hemolítico-urêmica (HUS), uma doença de ameaça à vida. Embora outras genéricas cepas de E. coli é pensados para ser inofensivo aos seres humanos, a tensão O157: H7 é particularmente virulento e perigoso. USDA começou um E. coli O157: H7 testar plano em 1994. Como parte da análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP) regra, todas as carnes e aves de capoeira chacina plantas são necessárias para testar as carcaças regularmente genérico E. coli para verificar que seus sistemas sanitários são efetivamente controlando a contaminação fecal.
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O serviço de pesquisa econômica (ERS) é a principal fonte de informação económica e investigação dos e.u. departamento de agricultura. a missão da ERS é informar e melhorar pública e privada de tomada de decisões na economia e política questões relacionadas à agricultura, alimentação, recursos naturais e desenvolvimento rural. Para realizar esta missão, altamente treinados economistas e cientistas sociais a desenvolver e distribuir uma ampla gama de análises e informações económicas e outras ciências sociais.
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Ovos que são removidos da suas conchas para processamento. o processamento de ovo produtos inclui ovos, filtração, mistura, estabilizando, mistura, pasteurização, refrigeração, congelamento ou secagem e embalagem. Ovo produtos incluem os ovos inteiros, brancos, gemas e várias misturas com ou sem ingredientes non-ovo que são processados e pasteurizados e podem estar disponíveis em formulários líquidos, congelados e secos. FSIS é responsável por fiscalizar produtos de ovo e aplicar a lei inspeção produtos de ovo (EPIA).
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O ovo produtos inspeção ato (EPIA), aprovada pelo Congresso em 1970, prevê-se a inspecção obrigatória contínua do processamento de produtos de ovo líquido, congelados e secos.
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Uma substância adicionada aos produtos, tais como propagações de carne, para evitar a separação dos componentes de produto para garantir a consistência. Exemplos destes tipos de aditivos incluem lecitina e mono e diglicerídeos.
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