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臓物は心臓、肝臓、そして家禽死体の砂肝です。はしばしばそれら鳥の首を同梱はありませんをもつです。元の鳥の内臓はパッケージ化されません; しかし、彼らは検査官によって点検されます。
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砂嚢は鳥の機械「胃」です。に位置する直後後です true または腺胃消化管のシステムで。家禽がある歯と飲み込む「鶏の歯」と呼ばれる、この筋肉臓器全体のフィードでないので機械的磨くし、鳥フィードをミックス。
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検査と肉や家禽の等級は米国農務省の 内の 2 つの別々 のプログラムです。健全の検査は必須が税金から支払われています。グレーディング品質自発的であり、サービスを要求して、肉や家禽生産者/プロセッサによって支払われました。
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「地面ビーフ」あるいは「みじん切りのビーフ」に充てるみじん切り新鮮なまたは冷凍牛肉調味料なしとや牛肉の脂肪を追加せず、30 ％ 以上を記載しなければならない脂肪、および追加の水、リン酸塩、バインダー、またはエクステンダーを含めることはできません。
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連邦政府によって準備の製品検査肉パッキング工場がベアリング「ハラール」への参照ラベルで識別されるまたはイスラム法によると、イスラム教の権限の下で「Zabiah ハラール」を処理する必要があります。
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ハムは豚肉、豚の後ろ足の肉から来るを意味します。ハム、豚の前足から作られたラベルが設定されます「豚肉肩ピクニック」新鮮な硬化、または硬化スモーク ハムがあります。生ハムの 、通常色が深いバラ ピンク; 生ハム （これは治癒されない場合） 新鮮な豚肉のロースト; 国のハム、生ハム （これは乾燥硬化） の淡いピンクやベージュ色はピンクからマホガニー色の範囲。「トルコ ハム」トルコのもも肉から行う必要があります。
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「ハンバーガー」つてみじん切り新鮮なまたは冷凍牛肉牛肉の添加の有無などの脂肪や調味料、30 ％ 以上を記載しなければならない脂肪、および追加の水、リン酸塩、バインダー、またはエクステンダーを含めることはできません。
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今食品業界の大半を通じて人間の健康を保護するために食糧供給に食中毒のエントリを最小限に抑えるための方法として採用されている製造品質管理システム。の下で、HACCP (顕著な Ha 一口) システムでは、潜在的な危険は識別されたリスクは生産の各段階で分析; そのような危険を防止するための重大な制御点識別され、常に監視されています。 と修正措置を必要なとき。レコードの維持と検証の手順は、システムが動作している確保するために使用されます。
HACCP は、1996 年 7 月の肉や家禽製品中の病原体を制御する米国農務省によって発行された法令の主要な要素の 1 つです。の規則の下ですべての肉、家禽虐殺および処理植物従業員 500 以上ならなかったの開発し、実装、1998 年 1 月、各プロセスや製品の米国農務省によって承認された HACCP 計画。10 に 500 の従業員が付いている植物は 1999 年 1 月で HACCP を実装し、従業員 10 人未満が付いている植物は 2000 年 1 月でシステムを実装します。別の下で ルールによって発行された食品医薬品局 1995 年 12 月 5 日にシーフード プロセッサとインポーターも 1997 年 12 月によって完全に準拠であり HACCP の計画を実装する必要があります。
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