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一罕見但嚴重麻痹性疾病，由肉毒梭菌產生的神經毒素所致。有三種主要的肉毒中毒，其中之一就是吃的食物，含有肉毒桿菌毒素引起的食源性中毒。食源性中毒的可能會特別危險，因為很多人可以通過食用被污染的食品中毒。所有形式的肉毒中毒可以是致命的被認為是醫療緊急情況。很好的支援性護理在醫院是治療一切形式的肉毒中毒的支柱。
Industry:Food (other)
瘋牛病俗稱"瘋牛病"，是牛的慢慢地進步、 無法治癒的疾病，影響中樞神經系統，于 1986 年在英國首次診斷。瘋牛病屬於一個家庭的疾病稱為傳染性海綿狀腦病 （Tse）。由牛的動物飼料含有謝污染的反芻動物蛋白已被列為一種可能方式傳輸的消費。科學證據支援在歐洲爆發的瘋牛病與人類的謝，備選案文克雅氏病 (vCJD) 超過 120 最近歐洲例之間的因果關係。在美國，在綿羊和山羊和鹿和麋鹿的慢性消耗性疾病包括癢病中找到 謝動物疾病。1989 年以來，美國農業部已禁止進口的活反芻動物從哪裡瘋牛病已知存在於本地黃牛的國家。在 1997 年，食品和藥物管理局 (FDA) 禁止最哺乳動物蛋白在反芻動物飼料中的使用。
Industry:Food (other)
鹽水固化 （或濕固化） 是生產火腿的最普遍的方式。它是藉以新鮮的肉注射了固化的解決方案在煮食前濕的治的 。醃制的成分可以是鹽、 糖、 亞硝酸鈉、 硝酸鈉、 異抗壞血酸鈉、 磷酸鈉、 氯化鉀、 水和調味劑。煙調味料 （液體煙霧） 也可注射鹽水的解決方案。烹飪在此過程中可能會發生。
Industry:Food (other)
彎曲桿菌是一種常見於貓、 狗、 家禽、 牛、 豬、 齧齒動物、 猴子、 野生鳥類和一些人類腸道細菌。細菌通過糞便以迴圈環境和也是在未經處理的水。空腸彎曲菌 (C.空腸彎曲），最呈報人類感染相關的應變中可能存在的身體而不會導致疾病。
Industry:Food (other)
通常由類型的細菌稱為空腸彎曲菌引起的腹瀉疾病 (C.空腸彎曲) 與家禽、 原料奶和水有關。有估計有 250 萬例每年在美國有 200 到 730 人死亡。彎曲桿菌病已被連結到吉蘭-巴雷綜合征 (一種疾病，致使病人癱瘓肢體和呼吸肌) 以及愛潑斯坦-巴爾、 巨細胞病毒、 和其他病毒。美國農業部估計這種疾病美國之間 $1.2 至 $14 億每年的醫療費用、 生產力損失和院舍照顧。
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