En høj, iced cocktail foretages med væske (gin, Rom, vodka, whisky eller brandy), citronsaft, sukker og soda vand og garneret med en citron udsnit. Drikken serveres i et 10-12-Unse "collins" glas. Den mest populære af dette genren er Tom Collins, som er gjort med gin og siges at have blevet navngivet for sin creator.