Den største kategori af rustfrit stål, tegner sig for ca. 70% af al produktion. Den austenitisk klasse tilbyder den mest korrosionsbestandighed i rustfrit gruppen, på grund af dens betydelige nikkel indhold og højere niveauer af chrom. Austenitic rustfrit stål er forhærdede og styrket gennem koldbearbejdning (ændrer struktur og figur af stål ved at anvende stress ved lav temperatur) i stedet for ved varmebehandling. Ductility (muligheden for at ændre figuren uden fraktur) er usædvanlige for austenitisk rustfrit stål. Udmærket svejsbarhed og overlegen ydeevne i meget lav temperatur tjenester er yderligere funktioner for denne klasse.

Programmer omfatter madlavning redskaber, fødevareforarbejdning udstyr, udvendige arkitektur, udstyr til den kemiske industri, lastbil påhængskøretøjer og køkken dræn.

To mest almindelige kvaliteter er type 304 (den mest udbredte angivne rustfrit stål, leverer korrosionsbestandighed i talrige Standardservices) og skriv 316 (magen til 304, med molybdæn tilføjet, for at øge modstanden mod forskellige former for forværring).