Den proces, hvorved øl er lavet. i den første fase Byg korn er dyppet i vand og lov til at spire (maltbyg), hvor de naturlige enzymer i kornet konvertere frø stivelse til maltose, og derefter til glukose. Korn er derefter tørret, knust, og tilføjet til vand ved en bestemt temperatur (lagt i blød) og eventuelle resterende stivelse omdannes til sukker. Den resulterende væske (urt) er det råmateriale, som gær føjes til at konvertere sukker til alkohol. Humle (kvindelige blomster af Humulus lupulus) tilføjes under denne proces at give en karakteristisk smag.