Opkaldt efter Findon, Skotland, en fiskerby nær Aberdeen, finnan haddie er delvist udbenet, let saltet og røget kuller. Det var oprindeligt røget over tørv skovbrande, en sjældenhed nu i bred kommerciel produktion. i the British Isles, finnan haddie har længe været en favorit Morgenmad skål. Dog når udelukkende fra Skotland, er det nu bliver produceret i New England og andre østlige kyststater. Det er tilgængelig hele eller i fileter og kan være nedkølet, stramt ombrudt, for op til en måned. Finnan haddie er bedst bages, broiled eller kogt. Det generelt er tjent med en fløde sauce. Se også fisk.