Denne skål fra den baskiske region i Frankrig har mange versioner men er altid baseret på tomater og sød grøn peber kogte i olivenolie. Tilføjelser kan indeholde løg, hvidløg, skinke, bacon eller andre grøntsager og ganske ofte let slagne æg. Afhængigt af hvordan stor den er, pipérade kan forkyndes som en side skålen eller vigtigste skålen.