Dette medlem af familien torsk er fundet i Nordatlanten. Lav til moderat fedt kød er hvid, fastlagt og har en delikat, lidt sød smag. Pollock kan nå omkring 35 pund men findes normalt i markeder mellem 4 og 10 pund. It rådighed, frosne og friske røget, enten hele eller i fileter eller steaks. Pollock kan være forberedt på enhver egnet til torsk måde. Det bruges ofte til at gøre surimi, som er nu almindeligt tilgængeligt. Se også fisk.