Et stort molekyle består af en eller flere kæder af aminosyrer i en bestemt rækkefølge; rækkefølgen bestemmes af den base sekvens af nukleotider i det gen, der koder for proteinet. Proteiner er nødvendige for struktur, funktion og regulering af kroppens celler, væv og organer; og hvert protein har unikke funktioner. Eksempler er hormoner, enzymer og antistoffer.