Brød, der er hurtig at gøre, fordi det ikke kræver kneading eller stigende tid. Da leavener i sådan en brød er normalt bagepulver eller baking soda, som, når de kombineres med fugt, starter den stigende proces straks. i tilfælde af dobbeltvirkende bagepulver, ovn varme årsager et andet burst af stigende magt. Æg kan også bruges til at leaven quick husholdningsmaskiner. Denne genre omfatter de fleste kiks, boller, popovers og en bred vifte af søde og savory loaf husholdningsmaskiner.