Cut fra oksekød flanke, er nederdel steak den membran muscle (som ligger mellem underliv og brystet klippehulen). Det er en lang, flad stykke af kød, der er flavorful, men snarere hårde. Korrekt kogte, nederdel steak kan være helt bud og lækre. Det kan enten være hurtigt grillet, eller proppet, valset og boprejst. For nylig, nederdel steak blevet helt fashionable grund af lækre sydvestlige skålen, fajitas. Se også oksekød.