Ein Bakterium, das harmlos im Darm der Tiere wie Rinder, Reptilien und Vögel lebt. Jedoch beim Menschen das Bakterium, die von Trinkwasser, Lebensmittel und tierischen Kontakt übertragen werden können, verursachen blutigen Durchfall, und kann auch zu Hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS), einer lebensbedrohlichen Krankheit führen. Obwohl andere generische Stämme von E. coli werden gedacht, um harmlos für den Menschen sein, die Belastung O157: H7 ist besonders virulent und gefährlich. USDA begann ein E. coli O157: H7 Test Plan 1994. Als Bestandteil der Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Regel, alle Fleisch- und Geflügel Schlachtung, Pflanzen sind erforderlich, um die Kadaver testen regelmäßig für generische E. coli um festzustellen, ob ihre Sanitärsysteme fäkale Kontamination effektiv steuern.