Dieses Mehl wird aus einer Mischung von weichen und harten Weizen-Mehl gemacht und, wie der Name schon sagt, kann für viele Zwecke, einschließlich Backen, Verdickung und Beschichtung verwendet werden. Allzweck-Mehl in der Regel wird presifted verkauft und steht gebleicht oder ungebleicht. Bleached Mehl worden chemisch weißer im Erscheinungsbild erzielt. Manche Köche bevorzugen das gebleichte Mehl machen ihre Kuchen und Brot so weiß wie möglich, während andere Köche ihre Mehl bevorzugen verarbeitet werden so wenig wie nötig. Beide gebleicht und ungebleicht Mehl eignen sich für Zuhause Backen und austauschbar verwendet werden können.