Eine Mischung aus Kristallzucker und Melasse. Braunzucker hat mehr Melasse, und daher mehr Melasse Geschmack als brauner Zucker (auch bekannt als golden Brown Sugar). Sofern nicht anders angegeben, wurden Rezepte in diesem Kochbuch getestet, mit brauner Zucker. Im Allgemeinen entweder einsetzbar in Rezepte, die fordern, brauner Zucker, es sei denn, das eine oder andere angegeben ist.