Corning ist eine Form der Heilung eine der mehreren weniger-Ausschreibung Kürzungen von Rindfleisch Bruststück, Rumpf oder Runde. Es hat nichts mit Mais zu tun. Der Name kommt aus der angelsächsischen Zeit vor Kälte. In jenen Tagen, das Fleisch war trocken in groben "Hühneraugen" Salz geheilt. Pellets von Salz, einige waren die Größe der Kerne des Mais, rieb sich in das Rindfleisch weiterhin vom verderben und zu erhalten. Hat heute, Salzen die trockene Salz Heilung, aber der Name ersetzt "corned Beef" noch, anstatt "brined" oder "saure" Rindfleisch verwendet wird. Häufig verwendete Gewürze, das Cornedbeef sind seine charakteristische Note zu geben, Pfefferkörner und Lorbeerblatt.