Verdampfung kann als Prozess definiert werden, durch welche flüssiges Wasser in einen gasförmigen Zustand umgewandelt wird. Verdampfung kann nur auftreten, wenn Wasser verfügbar ist. Es erfordert auch, dass die Feuchtigkeit der Atmosphäre die verdunstende Oberfläche unterschreiten (bei 100 % relativer Luftfeuchtigkeit gibt es keine weitere Verdunstung). Die Verdunstung Prozess erfordert große Mengen an Energie. Z. B. die Verdunstung von einem Gramm Wasser bei einer Temperatur von 100° Celsius erfordert 540 Kalorien von Wärmeenergie (600 Kalorien bei 0° Celsius).