Rosa Flocken von getrocknetem Bonito (Thunfisch), die japanische Küche als Beilage und in einigen verwendet werden gekocht, Vorbereitungen, hauptsächlich Dashi. Thunfisch gekocht geraucht, dann Sonne getrocknet. Ein spezielles Tool wird verwendet, um die extrem harten Brocken abzublättern. Katsuobushi kann in asiatischen Märkten und Abschnitt Spezialität von einigen großen Supermärkten gekauft werden. Je nachdem wie frisch es ist, wenn gekauft, es an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einem Jahr gespeichert werden kann.