Eine Klasse von Enzymen, der die DNA oder RNA-Moleküle durch Spleißen der Phospho-Diester-Anleihen, die angrenzende Nukleotide verbinden herabsetzen. In Desoxyribonuklease (DNase), ist das Substrat DNA. In Endonuklease, spaltet es an internen Standorten in das Substrat-Molekül. Exonuclease Spleißungen schrittweise vom Ende der Substrat-Molekül. In Ribonuklease (RNase), das Substrat ist RNA. In der S1 Nuklease, das Substrat ist einzeln-angeschwemmte DNA oder RNA. Nukleasen haben unterschiedliche Grade der Base-Sequenz Spezifität, die meisten spezifischen wird die Beschränkung Endonucleases.