Französisch für ein Quadrat oder Rechteck "Pflasterstein" oder "Kopfsteinpflaster. "In der Beschreibung das Wort bezieht sich auf: 1. eine quadratische oder rechteckige Dessert, bestehend aus mehreren Schichten Biskuit gefüllt mit Buttercreme oder anderen Füll- und beschichtet mit Zuckerguss; 2. einer quadratischen, Aspik-beschichteten Mousse hergestellt aus Fleisch, Fisch oder Geflügel, in der Regel kalt serviert. Es auch mit einem süßen Mousse vorgenommen werden kann.