Auch bekannt als Alaska Kabeljau, schwarzer Kabeljau und Butterfisch, die Anoplopoma ist tatsächlich weder ein Kabeljau noch eine Butterfisch. Es reicht in der Größe von 1 bis 10 Pfund und befindet sich in tiefes Wasser vor der Küste des Pazifischen Nordwestens. Das weiße Fleisch der Anoplopoma ist weich-strukturiertes und Mild gewürzt. Seinen hohen Fettgehalt ist es eine ausgezeichnete Fische für Rauchen und es wird häufig als geräucherte Black Cod vermarktet. Anoplopoma steht das ganze Jahr über insgesamt, als auch als Filets und Steaks. Es in einer Vielzahl von Möglichkeiten, einschließlich Backen, Braten oder Frittieren vorbereitet werden kann. Siehe auch Fisch.