Ein Wort, kulinarisch, geschmolzene Schokolade, der einen dicken, klumpigen Masse wird angewendet. Beschlagnahme tritt auf, wenn eine Minute Menge an Flüssigkeit oder Dampf kommt in Kontakt mit geschmolzener Schokolade, in diesem Fall die Schokoladen Klumpen und härtet. Ergriff Schokolade zu beheben, fügen Sie eine kleine Menge (nicht mehr als 1 Eßlöffel pro 6 Unzen Schokolade) Butterschmalz, Cocoa Butter oder Pflanzenöl in die Schokolade, bis wieder glatt rühren. Beachten Sie, dass das zusätzliche Fett die Textur des Endproduktes beeinflussen kann. Siehe auch Schokolade.