Οξικό οξύ σχηματίζεται όταν κοινά βακτηρίδια που αερόφερτου αλληλεπιδρούν με το αλκοόλ σε ζύμωση λύσεις όπως οίνου, μπύρας ή μηλίτη. Οξικό οξύ είναι του στοιχείου που καθιστά ξίδι ξινή.