Ονομάζεται επίσης αιώνα φυτών, αυτής της οικογένειας των succulents αυξάνεται, στη Νοτιοδυτική Ηνωμένες Πολιτείες, Μεξικό και Κεντρικής Αμερικής. Αν δηλητηριώδη όταν raw, η αγαύη έχει μια γλυκιά, ήπιο γεύση όταν φούρνο ή σε ένα σιρόπι. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται σε αλκοολούχα ποτά mescal, pulque και τεκίλα.