Corning είναι μια μορφή της θεραπείας σε ένα από τα πολλά λιγότερο περικοπές προσφορά του βοείου κρέατος, όπως το στέρνο, κιλότο ή στρογγυλό. Δεν έχει τίποτα να κάνει με το καλαμπόκι. Το όνομα προέρχεται από το αγγλοσαξονικό φορές πριν από την ψύξη. Σε εκείνες τις ημέρες, το κρέας ήταν στεγνό-cured "κάλους" χοντρό αλάτι. Σβώλοι αλάτι, μερικοί το μέγεθος του πυρήνες καλαμπόκι, ήταν τρίβονται στα το βόειο κρέας, να το κρατήσει από να χαλάσει και να διαφυλάξουμε. Σήμερα, αλάτιση αντικατέστησε το ξηρό αλάτι θεραπεία, αλλά το όνομα "παστό βοδινό" εξακολουθεί να χρησιμοποιείται, αντί "άλμης" ή "τουρσί" βόειο κρέας. Χρησιμοποιούνται συνήθως τα μπαχαρικά που δίνουν corned beef, είναι η χαρακτηριστική γεύση, πιπέρι και Δάφνη.